دستور پخت هواری بندری
این هم دستور کامل و خوشعطر پلو گوشت بندری با نخود و ادویه بندری — غذایی اصیل، تند و پرادویه که حالوهوای جنوب ایران را تداعی میکند.
مواد لازم برای ۴ نفر
| مواد | مقدار |
|---|---|
| گوشت گوسفندی یا گوساله (تکهای خورشتی) | ۴۰۰ گرم |
| برنج ایرانی | ۳ پیمانه |
| نخود | ۱ پیمانه |
| پیاز | ۲ عدد بزرگ |
| رب گوجهفرنگی | ۲ قاشق غذاخوری |
| سیر | ۳ حبه |
| ادویه بندری ارسالی آدمیس | ۲ تا ۳ قاشق چایخوری |
| زردچوبه | ½ قاشق چایخوری |
| فلفل قرمز | به میزان دلخواه |
| نمک | به میزان لازم |
| روغن یا روغن حیوانی | به میزان لازم |
| آب لیمو یا لیموعمانی | ۱ عدد |
| سیبزمینی (اختیاری برای تهدیگ) | ۱ عدد |
طرز تهیه
- پخت نخود: نخود را از شب قبل خیس کنید و چند بار آبش را عوض کنید. سپس با کمی نمک بپزید تا نیمپز شود.
- تفت گوشت و پیاز: پیازها را خلالی خرد کرده و با کمی روغن سرخ کنید تا طلایی شوند. سیر خردشده و زردچوبه را اضافه کرده، سپس گوشت را افزوده و کمی تفت دهید تا رنگش برگردد.
- افزودن رب و ادویه: رب گوجهفرنگی را اضافه کرده و حدود ۲ دقیقه تفت دهید تا خامی رب گرفته شود. سپس ادویه بندری، نمک، فلفل و کمی دارچین را بیفزایید.
- پخت گوشت: حدود ۳ پیمانه آب جوش اضافه کرده و اجازه دهید گوشت روی حرارت ملایم بپزد تا نرم شود.
- افزودن نخود و لیمو: وقتی گوشت نیمپز شد، نخود پخته و لیموعمانی (یا آبلیمو) را اضافه کرده و بگذارید سس غلیظ و خوشعطر شود.
- پخت برنج: برنج را مثل چلو معمولی آماده کرده و پس از آبکش کردن، کف قابلمه را با سیبزمینی یا نان بپوشانید.
- مخلوط کردن: لایهای از برنج بریزید، سپس کمی از مخلوط گوشت و نخود روی آن پخش کنید. این کار را تا اتمام مواد تکرار کنید و حدود ۳۰ تا ۴۰ دقیقه دم بگذارید.
نکات خوشطعم شدن
- برای طعم تندتر از ادویه بندری تازه و فلفل قرمز بیشتر استفاده کنید.
- افزودن کمی روغن حیوانی یا کره در انتهای دمکشی عطر بینظیری ایجاد میکند.
- چند تکه فلفل سبز تازه در لابهلای پلو حس اصیل بندری را بیشتر میکند.
هواری بندری، طعم جنوب در هر لقمه 🌶️🔥
اگر دنبال تهدیگ خفنی هستی، از احسان رنجبری بپرس برای تهدیگ خفن 😎🍳
عالی بود ممنون از شما
مرسی که کامل این موضوع را توضیح دادین
با قدرت ادامه بدین